মোঃ খাইরুল ইসলাম,বিশেষ প্রতিবেদক, গাজীপুর

শীত পুরোপুরি শুরু না হতেই গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির ধুম পড়েছে। রাস্তার পাশে এক বয়স্ক নারীর পিঠার দোকানে সন্ধ্যা নামতেই ভিড় করছেন নানা বয়সী ক্রেতা। গরম গরম পিঠার স্বাদ নিতে দোকানে জমছে মানুষের ভিড়। ক্রেতাদের সামলাতে ব্যস্ত সময় পার করছেন ওই নারী ও তাঁর সহযোগীরা।

রাস্তার পাশে অস্থায়ীভাবে গড়ে তোলা দোকানটিতে দেখা যায়, পিঠা তৈরির বিভিন্ন সরঞ্জাম ও উপকরণ সাজিয়ে রাখা হয়েছে। কেউ পিঠা কেনার অপেক্ষায় দাঁড়িয়ে আছেন, আবার কেউ পছন্দের পিঠা কিনে নিয়ে যাচ্ছেন। সন্ধ্যার পর দোকানটিকে ঘিরে তৈরি হচ্ছে প্রাণবন্ত পরিবেশ।

বাংলার গ্রামীণ সংস্কৃতিতে শীত মানেই পিঠাপুলির উৎসব। ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, পাটিসাপটা ও পুলি পিঠাসহ নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী খাবার শীতের আমেজ বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে সন্ধ্যার পর রাস্তার পাশের পিঠার দোকানগুলো হয়ে ওঠে মানুষের আড্ডা ও মিলনমেলার কেন্দ্র।

একজন বয়স্ক নারীর এই উদ্যোগ ঐতিহ্য ধরে রাখার পাশাপাশি জীবিকা নির্বাহেরও একটি মাধ্যম। নিজের শ্রম ও অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে তিনি ক্রেতাদের কাছে পৌঁছে দিচ্ছেন ঐতিহ্যবাহী পিঠার স্বাদ। এ ধরনের ক্ষুদ্র উদ্যোগ একদিকে যেমন মানুষের কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করে, অন্যদিকে নতুন প্রজন্মের কাছে বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিচিতিও তুলে ধরে।

শীতের আগমনী বার্তার সঙ্গে গরম পিঠার ঘ্রাণ আর ক্রেতাদের ভিড় যেন বাংলার চিরচেনা শীতকালীন ঐতিহ্যেরই প্রতিচ্ছবি। তবে দোকানটির সুনির্দিষ্ট অবস্থান, ওই নারীর পরিচয় ও পিঠার দাম সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য জানা যায়নি।